開講啦 KJL 20251226 土豆做成米飯是什麽味兒? 摔不爛的豆腐又是什麽新品種? 大分子物理學家吳奇揭開家常美味背後的科學密碼 開啓從「分子到餐桌」的奇妙旅程
本期節目主要内容：年近60歲從高分子材料領域轉爲研究食品加工，他説自己并非轉行，而是用知識去解决老百姓心裏“天大的事”。把土豆做成米，讓豆渣也能吃，并不是换個口味那麽簡單！美味裏藏着什麽樣的“分子密碼”和“端牢中國飯碗”的智慧？來聽中國科學院院士、大分子物理學家吴奇的揭秘吧！
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